サラダ向きの野菜
生食で美味しい、サラダに使いやすい野菜を紹介
サラダには、レタスやベビーリーフなどの定番に加え、旬のみずみずしいトマトやきゅうりを合わせると食感と栄養価が高まります。生食する野菜は鮮度が命なので、切った後に冷水に少しさらすことで、細胞が水を吸ってシャキッとした歯ごたえに変わります。ドレッシングは食べる直前にかけることで、野菜から水分が抜け出る時間を最小限に抑え、シャキッとした食感を保てます。
おすすめ品目
ブロッコリー
Broccoli 野菜茹でるだけでボリュームのあるサラダになり、ドレッシングとの相性も抜群です。
キャベツ
Cabbage 野菜 旬千切りやちぎるだけで、シャキシャキとした食感の新鮮なサラダが楽しめます。
にんじん
Carrot 野菜スライサーで千切りにしてマリネやサラダにすると、鮮やかなオレンジ色が映えます。
セロリ
Celery 野菜 旬独特の爽やかな香りとシャキシャキとした食感が、サラダのアクセントとして際立ちます。
きゅうり
Cucumber 野菜みずみずしさとパリッとした食感が、夏のサラダや浅漬けに欠かせません。
大根
Daikon Radish 野菜上部を千切りにすることで、辛みが少なくシャキシャキとした大根サラダを楽しめます。
レタス
Lettuce 野菜シャキッとした軽い食感とみずみずしさが、どんなドレッシングや具材とも合います。
みずな
Mizuna 野菜 旬クセのない味わいとシャキシャキとした軽い食感が、和風サラダにぴったりです。
玉ねぎ
Onion 野菜新玉ねぎや薄切りにして水にさらすことで、辛みが抜け血液サラサラのサラダになります。
しそ
Shiso 野菜刺身のつまや冷奴の薬味だけでなく、サラダに混ぜると爽やかな香りが広がる。
しゅんぎく
Garland Chrysanthemum 野菜冬が旬の生食向き葉野菜。独特の香りとほろ苦さがサラダのアクセントに。
トマト
Tomato 野菜鮮やかな赤色がサラダを彩り、適度な酸味と甘みがドレッシングによく合います。
かぶ
Turnip 野菜生のまま薄切りにすると甘みが際立ち、浅漬けやサラダで上品な一品に。
よくある質問
サラダ野菜を長持ちさせるには？
洗った後しっかり水気を切り、キッチンペーパーで包んで密閉容器に入れて冷蔵保存すると、レタスなら1週間近くシャキシャキを保てます。
栄養価の高いサラダの組み合わせは？
トマト（リコピン）+ ブロッコリー（ビタミンC）+ にんじん（β-カロテン）にオリーブオイルを合わせると、脂溶性ビタミンの吸収率がアップします。
冬でも美味しいサラダ野菜は？
冬が旬の水菜、春菊、大根は生食でも甘みがあり美味しいです。カブの薄切りサラダも冬ならではの味わいです。